Húsbolt: mit etetnek meg velünk?

  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.
  • : Function ereg() is deprecated in /home/neplap/neplap.net/www/includes/file.inc on line 646.

Tíz évvel ezelőtt még csak 3 féle adalékanyag létezett: a soluprat, a tejpor, a szójafehérje.

Soluprat: Igen érdekes kémiai anyag. Súlyának minimum tízszeresét képes megkötni vízből, amit főzés, sütés, füstölés hatására sem enged ki magából. Biztosan tapasztalt már olyat, hogy egy-egy felvágott után „megissza a londoni ködöt is”. Azért, mert ez az anyag a belekben is működik, tehát még ott is veszi fel a folyadékot! Régebben a parizerbe és az olcsóbb hentesárukba tettek, de ma már mindenbe! Miért kell ez az anyag? Hús helyett.
Tejpor: Hogy mit keres a szakmámban? Ez az anyag is húst helyettesít, mégpedig ezzel állítják be a fehérjetartalmat a receptura szerinti mértékre.
Szójafehérje: Szintén húspótló, a magasabb árú termékekbe teszik, szintén a fehérjetartalom miatt. Ha veszel egy 2500 Ft/kg árú szalámit, akkor igazából csak egy kb. 500 Ft-os anyagot kapsz.
Emulgálószer: Egyik fő funkciója a zsír megkötése oly módon, hogy ne legyen látható! Tehát minél több zsír van benne, annál több az emulgálószer is! Ezt a szájpadlásodon érezheted, amikor „fentragad” a falat.
Műbelek: A műbél színe, állaga alkalmas arra, hogy megtévessze a vásárlót. Pl.: egy jó barna színű virsliről azt gondoljuk, milyen jól meg van füstölve. Ja. Míg le nem húzzuk a celofánt róla...

A húsipari termékek húsból, némi zsiradékból, valódi fűszerekből állnak, amit a végén füstölnek és/vagy főznek! Az összes többi maximum 20% húst tartalmaz..
Mi a megoldás?
Háznál kell vásárolni vagy falusi hentesnél..

Tartalom átvétel